первое, что надо делать — немедленно открыть окна, лучше — устроить сквозняк. Ни в коем случае не включайте свет и не зажигайте спички. Закройте вентиль на своей газовой трубе и дальше действуйте по обстоятельствам. Если сразу понятно, что газ шел из конфорки (слабый огонь задуло сквозняком или залило перекипевшим супом), то  ваши действия: не зажигать огня, пока газ не выветрится. Но если источник запаха сразу установить не удалось, немедленно звоните в аварийную газовую службу 04. Лучше это сделать от соседей.

Когда газом пахнет в подъезде, надо немедленно обратиться за помощью специалистов и проветрить помещение, предупредить жильцов дома об опасности. Пытаться ли самостоятельно искать источник утечки — вопрос сложный. Надо понимать, что с одной стороны промедление усугубляет опасность, а с другой — малейшая искра (звонок, движение лифта и т.д.) может устроить объёмный взрыв.